• Un reconocimiento privado de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos a la aportación que el producto realiza para la conservación de la biodiversidad y ecología de la montaña cantábrica, y la recuperación del quebrantahuesos en los Picos de Europa.
• El compromiso de los productores asociados al Sello de buscar la coexistencia con la flora y fauna silvestre, respetando la normativa ambiental y la salvaguardia de especies protegidas del Estado Español.
• Una promoción específica a nivel local, regional y nacional de los productos y establecimientos asociados, ligada al Programa de Recuperación del Quebrantahuesos en los Picos de Europa.
  

La aplicación del Sello se ha iniciado de manera experimental con el proyecto Lechazos Montañas de Liébana, que se está promocionando y comercializando desde la Semana Santa de 2010. En un futuro próximo se espera convertir el Sello de Reconocimiento en una marca de garantía registrada y extender su aplicación a otros productos ganaderos que colaboren a la conservación de la biodiversidad en áreas de presencia del quebrantahuesos.

La marca Lechazos Montañas de Liébana surge como una iniciativa conjunta de los ganaderos de Liébana, los hosteleros y la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, que ha promovido esta iniciativa como parte de su proyecto piloto Innovación y Desarrollo Sostenible mediante la recuperación de especies en peligro de extinción. Las claves de la iniciativa son la asociación de los productores, la organización de un circuito corto de comercialización y la promoción vinculada a los valores ambientales y sociales del producto.

 

• Promover el mantenimiento de la cabaña ganadera de oveja y cabra de Liébana mediante la mejora de la productividad de las explotaciones.
• Ofrecer al sector hostelero un producto de calidad de origen local y una promoción ligada a la imagen del quebrantahuesos y dirigida al creciente sector de población interesada en productos ligados al patrimonio natural y cultural de la zona de visita.
• Ofrecer al turista la posibilidad de dirigir su consumo hacia un producto de calidad con el que colabora a la economía local y al mantenimiento de los valores culturales y naturales de la comarca de Liébana y de los Picos de Europa.
  
  

Los rebaños mantienen los pastos, controlan el matorral, dispersan las semillas, alimentan directamente a los animales carroñeros y mantienen un mosaico de hábitats que favorece la presencia de muchos otros animales.

La supervivencia del quebrantahuesos en España depende en gran medida de los ungulados silvestres, como los rebecos, y domésticos como las ovejas y cabras presentes en la alta montaña cantábrica, ya que su alimentación se basa en la ingesta de los huesos que estos rumiantes dejan por las laderas y riscos de las montañas.

 

• Un precio justo por su trabajo, obteniendo un precio en torno al 75% superior al que recibía vendiendo de manera particular a intermediarios.
• Un mayor control sobre su producción y sus criterios de comercialización.
• Un reconocimiento a su labor por la valorización de su trabajo y el reconocimiento de su colaboración a la conservación de la Biodiversidad.

• Animales procedentes de rebaños de Liébana que pasten en terrenos comunales un mínimo de dos meses al año.
• Presentación en fresco y congelado, según ritmo de producción natural de los rebaños de Liébana:
  

  Lechazos de cordero: entre 5 y 7 Kg./canal

  Corderos recentales: entre 7 y 10 Kg./canal

  Lechazos de cabrito: entre 5 y 7 Kg./canal

• Para la temporada 2011 se comercializarán aproximadamente unos 800 lechazos de cordero, 200 corderos recentales y 200 lechazos de cabrito.
• Compromiso de homogeneidad y calidad del producto de acuerdo a un pliego de etiquetado facultativo.
• Gestión de la marca por parte de la SAT Liébana-Peñarrubia.
• Compromiso de abastecimiento concertado a lo largo de todo el año a unos precios fijos.
• Exclusividad de pertenecer a la marca de calidad como establecimiento certificado.

 

 

 

La posibilidad de practicar un turismo gastronómico responsable, colaborando desde las mesas de los restaurantes a la conservación de la Biodiversidad y el paisaje de las montañas de Picos de Europa y al mantenimiento de una actividad de gran importancia social y cultural como es el pastoreo.

Así mismo, y como complemento al consumo del producto en los restaurantes, Lechazos Montañas de Liébana está disponible en un formato precocinado en las estanterías de tiendas especializadas. Este producto está elaborado por la prestigiosa empresa Cascajares y ofrece la posibilidad de consumir el producto en tu propia casa.